Почему более тонкий помол ускоряет экстракцию кофе?

Более тонкий помол ускоряет экстракцию кофе, потому что увеличивается площадь соприкосновения кофе с водой. www.nestleprofessional.ru club.dns-shop.ru

У мелких крупинок кофе больше сторон для контакта с водой, поэтому напиток заваривается быстрее. www.nestleprofessional.ru И наоборот, при крупном помоле площадь контакта с водой уменьшается, и вещества растворяются медленнее. www.nestleprofessional.ru

Однако важно учитывать, что при слишком короткой экстракции кофе окажется слабым. www.taberacoffee.ru Кроме того, если помол будет слишком мелким, то в напитке может сильно раскрыться горечь. www.theweldercatherine.ru