Бочковая сельдь считается более вкусной для салатов, потому что она засолена целиком, с головой и непотрошенная. 12 У такой сельди богатый вкус и плотное мясо. 1
Также считается, что атлантическая сельдь бочкового посола более мясистая, плотная и умеренно жирная в отличие от тихоокеанской. 3