Несколько причин, по которым блины могут получиться резиновыми:

• Избыток яиц. 12 На 500 мл жидкости оптимально брать 2 яйца и 1 стакан муки высшего сорта. 1
• Избыток муки. 5 Переборщив с мукой, можно сделать тесто слишком плотным и тяжёлым, что приведёт к жёсткости после выпекания. 5
• Недостаток разрыхлителя. 5 Этот компонент отвечает за пышность и мягкость блинов. 5 Если его недостаточно, тесто не поднимется, и блины получатся плоскими и жёсткими. 5

Также на текстуру блинов влияют температура ингредиентов: холодные продукты могут сделать тесто более плотным. 5