Блины на кислом молоке имеют особые свойства и привлекательность благодаря своей пышности и вкусу. 12

Это происходит благодаря тому, что скисшее молоко, в котором уже начались процессы брожения, не нуждается в дополнительном использовании дрожжей. 2 Кроме того, при приготовлении таких блинов обычно используют соду, которая гасит образовавшуюся молочную кислоту и делает блины более пышными. 1

Также блины на кислом молоке могут быть заварными, благодаря чему тесто получается эластичным и удобным в работе, а выпечка — тонкой и ажурной с красивыми дырочками. 3

Ещё одно преимущество таких блинов в том, что они не требуют длительного приготовления, как, например, дрожжевые блины. 5