Блины из кислого молока становятся более пышными, чем обычные, благодаря свойствам кислого молока и добавлению соды. 13
Кислое молоко создаёт кислую среду, в которой дрожжи работают лучше, выделяя углекислый газ. 2 Этот газ делает тесто пышным. 2
Сода добавляется в блины из кислого молока, чтобы погасить образовавшуюся молочную кислоту. 13