Почему блины из кислого молока становятся более пышными, чем обычные

Блины из кислого молока становятся более пышными, чем обычные, благодаря свойствам кислого молока и добавлению соды. center-da-vinci.ru www.russianfood.com

Кислое молоко создаёт кислую среду, в которой дрожжи работают лучше, выделяя углекислый газ. dzen.ru Этот газ делает тесто пышным. dzen.ru

Сода добавляется в блины из кислого молока, чтобы погасить образовавшуюся молочную кислоту. center-da-vinci.ru www.russianfood.com