Блины из кислого молока считаются более экономными, потому что для их приготовления можно использовать подпортившиеся продукты, которые жалко выбрасывать. 3

Кроме того, для таких блинов обычно требуется меньше ингредиентов, так как старая простокваша, как правило, гуще, поэтому при её использовании количество муки можно убавить. 5