Блинное тесто может становиться слишком жидким или густым по нескольким причинам:

• Недостаток муки. 1 Если её мало, тесто получится жидким, и блины будут рваться. 1 Чтобы исправить ситуацию, нужно добавить муку и хорошо размешать тесто. 1
• Избыток муки. 1 Если добавить слишком много муки, тесто получится густым, а блины будут резиновыми и жёсткими. 4 Чтобы разбавить тесто, следует добавить в него немного молока. 4

Также непредсказуемый результат может возникнуть, если смешать разные сорта муки. 3 Оптимальный вариант — смесь должна быть похожа на сметану. 3

Ещё одна возможная причина — холодные ингредиенты. 1 Все продукты (включая яйца и молоко) должны быть комнатной температуры, поэтому их нужно заранее вынуть из холодильника. 1