Почему блинное тесто лучше взбивать вручную, а не миксером?

Взбивание блинного теста вручную, а не миксером, может быть предпочтительнее по следующим причинам:

• Тесто насыщается кислородом. www.ixbt.com Это помогает блинчикам подниматься по мере приготовления. www.tastingtable.com
• В муке не разрушается клейковина. www.ixbt.com Если же использовать миксер, то при длительном воздействии ножи могут разрушительно воздействовать на клейковину, из-за чего блины могут разваливаться на сковороде. www.ixbt.com

Однако при ручном взбивании важно не переусердствовать: как только тесто стало однородным, нужно выключить венчик. www.ixbt.com

Также для ручного взбивания рекомендуется использовать венчик для взбивания. www.tastingtable.com Его форма, напоминающая шар, помогает тесту стать более воздушным. www.tastingtable.com

Выбор между ручным и механическим взбиванием зависит от личных предпочтений и желаемого результата.