Блинчики становятся воздушными и лёгкими с дырочками благодаря добавлению разрыхлителя. 13 Он создаёт пузырьки в тесте, которые и образуют дырочки. 1
Также для получения пористых и ажурных блинчиков можно использовать дрожжи, предварительно разведённые в тёплом молоке. 4