Почему без нитрита натрия колбаса имеет серый цвет?

Нейро

На основе 5 источников

aif.ru

Чем красят колбасу? Эксперт о вредности нитрита натрия в мясных продуктах | Аргументы и Факты

vk.com

Как распознать колбасу, в которой есть Е250? Только по цвету. У колбас и сосисок, в составе которых нет нитрита.. 2018 | ВКонтакте

www.yaplakal.com

Колбасный FAQ. Делимся опытом, задаем вопросы, обсуждаем технологии. - ЯПлакалъ

www.bolshoyvopros.ru

Чем можно заменить нитритную соль в домашней колбасе?

www.1tv.ru

Нитрит натрия в колбасе

Колбаса серого цвета без нитрита натрия приобретает такой оттенок из-за отсутствия красителя, который фиксирует цвет и не даёт ему окисляться. 2 5
Нитрит натрия (Е-250) соединяется с белками и окрашивает продукт в розовый цвет, при этом чем больше белка, тем ярче окраска. 2

Найти в Поиске

Ответ сформирован YandexGPT на основе текстов выбранных сайтов. В нём могут быть неточности.

Примеры полезных ответов Нейро на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Нейро.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Что такое Поиск с Нейро?