Баурсаки традиционно жарят во фритюре в Казахстане из-за кочевого образа жизни народа. 23 В таких условиях приготовление хлеба должно было отличаться быстротой и лёгкостью, а также учитывать непростые походные условия. 3
Жарка во фритюре с добавлением животного жира и воды позволяла сохранять аромат, увеличивать срок годности и повышать биологическую ценность изделий. 1