Несколько причин, по которым баранина может стать жёсткой после жарки на сковороде:

• Неправильная подготовка мяса. 5 Важно удалить все лишние плёнки и сухожилия, которые могут сделать мясо жёстким после приготовления. 5
• Высокая температура приготовления. 5 Приготовление баранины в маленькой посуде при слишком высокой температуре может привести к жёсткости. 5 Это вызывает перегрев мяса и ускоренное высыхание. 5
• Неправильное время приготовления. 5 Передержка или недостаточное время приготовления — ещё одна причина жёсткости баранины. 5 Важно точно следовать рецепту и контролировать время приготовления. 5
• Неправильный выбор куска. 25 Каждый отруб готовится по-разному, поэтому очень важно выбрать подходящий отруб баранины перед приготовлением. 2
• Неправильная нарезка. 2 Если нарезать баранину неправильно, в каждом кусочке получатся длинные нити волокон, и мясо будет жёстким. 2 Рекомендуется нарезать баранину поперёк волокон. 1

Чтобы избежать жёсткости баранины, можно использовать маринады, которые содержат кислоту. 15 Также можно попробовать размягчить мясо после приготовления, например, добавив в бульон ложку уксуса или несколько ложек лимонного сока. 5