Акулу советуют вымачивать в уксусе перед жаркой стейков для устранения неприятного аммиачного запаха и привкуса. 12
Это связано с тем, что в акульей крови содержится до 2% мочевины, которая при отсутствии предварительной обработки может давать аммиачный запах. 24