Почему агар-агар широко используется в японской кухне?

Агар-агар широко используется в японской кухне благодаря своим желирующим свойствам и возможности заменять желатин. www.ataman-chemicals.com tea.ru

Агар-агар формирует желе с плотной текстурой, которое не тает даже при комнатной температуре. www.povarenok.ru Кроме того, он изготавливается из растительных источников, а не из животных, что делает его подходящим для вегетарианской и веганской диеты. www.ataman-chemicals.com

В японской кухне агар-агар, например, используется для приготовления анмицу — десерта из маленьких кубиков агарового желе, который подаётся в миске с различными фруктами или другими ингредиентами. www.ataman-chemicals.com en.wikipedia.org Также агар-агар является основным ингредиентом мидзу екан, ещё одной популярной японской еды. www.ataman-chemicals.com