Агар-агар считается лучшим загустителем для веганских десертов по нескольким причинам:

• Растительное происхождение. 1 В производстве агар-агара не используются компоненты животного происхождения, что соответствует принципам веганской диеты. 1
• Быстрое застывание. 4 В отличие от желатина, агар-агар может «застыть» даже при комнатной температуре. 4
• Нейтральный вкус и отсутствие запаха. 1 Это позволяет сохранить натуральный вкус ингредиентов в блюде. 3
• Возможность добиться разных текстур. 3 В зависимости от количества используемого агар-агара можно добиться разных текстур — от мягких гелей до более плотных, твёрдых форм. 3
• Прозрачность гелей. 3 Это делает многослойные десерты, фруктовые желе и другие блюда визуально привлекательными. 3