Да, из кефира можно сделать простоквашу. 12

Для этого нужно добавить в тёплое молоко кефир (не длительного срока хранения) и тщательно перемешать. 24 Затем оставить в тёплом месте на 6–8 часов. 1 После того как простокваша загустела, её нужно ещё раз перемешать и убрать в холодильник до полного созревания. 1

Также для приготовления простокваши можно использовать и другие закваски, например, сухие бактерии из аптеки или закваску на ржаном хлебе (небольшой мякиш весом примерно 150 граммов и две чайные ложки сахара). 1

Для сквашивания молока лучше использовать керамическую или стеклянную посуду, чтобы продукт не окислялся от стенок тары. 4