Содержание некоторых компонентов на оболочке шоколада определяет его свойства:

• Количество какао-продуктов. 4 Определяет цвет, аромат и вкусовые качества шоколада. 4 Например, горький содержит от 60% тёртого какао, тёмный — 40–55% тёртого какао, из них не менее 20% какао-масла. 3
• Содержание какао-масла. 5 От него зависит консистенция шоколада: чем больше какао-масла в составе, тем более он текучий. 5 Более текучий шоколад при условии правильного темперирования помогает создавать твёрдое, тонкое шоколадное покрытие с глянцевым блеском и треском. 5

Согласно закону «О защите прав потребителя», изготовители должны указывать на упаковке полный состав компонентов продукта. 1