Основные ингредиенты кекса: мука, яйца, жир (масло), сахар. 1

Мука. 1 Для выпечки принято использовать пшеничную муку с содержанием белка не больше 10,5%. 1 Чтобы кекс получился пышным и воздушным, муку можно просеять или перемешать с разрыхлителем и солью. 1

Жир. 1 Обычно в качестве этого компонента используется масло, чаще сливочное. 1 Оно придаёт выпечке приятный цвет, делает её мягкой, сочной и удерживает аромат специй. 1

Сахар. 1 В выпечке он отвечает за сладкий вкус и аппетитную корочку. 1 Главное — выбирать некрупный сахар, иначе десерт опустится прямо в духовке. 1

В состав кекса также могут входить различные дополнительные продукты: изюм и другие сухофрукты, цукаты, цедра, орехи, какао-порошок, ванилин. 4