Какой желатин лучше использовать для крема - листовой или порошковый?

Нельзя однозначно сказать, какой желатин лучше — листовой или порошковый, так как выбор зависит от предпочтений и удобства приготовления.

Некоторые свойства листового желатина:

• Удобен в использовании, так как не рассыпается и не требует взвешивания. druziatesta.ru Можно посчитать количество листочков в пачке и разделить вес пачки на количество листов, чтобы узнать вес одного листа. druziatesta.ru
• Можно замачивать в любом количестве холодной воды, он впитает её ровно столько, сколько нужно, а излишки можно просто отжать. www.povarenok.ru
• Набухает быстро — обычно за 5 минут. vk.com www.povarenok.ru
• Продаётся в кондитерских магазинах. thecake-school.ru
• Стоит дороже порошкового желатина. thecake-school.ru dzen.ru

Некоторые свойства порошкового желатина:

• Замачивается в пропорции 1 часть желатина на 6 частей воды. thecake-school.ru
• В масштабах цеха легче взвесить порошковый желатин, чем пересчитывать листы. thecake-school.ru
• Дешевле листового желатина. thecake-school.ru
• Продаётся в любом продуктовом магазине. thecake-school.ru

Если перепутать виды желатина, то можно столкнуться с ошибками: избыток желатина сделает желе излишне крепким, а недостаток — не позволит ему схватиться. thecake-school.ru