Вкус у репы яркий: есть и сладкие, и немного острые ноты. 5 При этом острота не так ярко выражена, как у чёрной редьки, например. 5

Молодые корнеплоды мягкие, с нежной сладостью и лёгким привкусом перца. 1 С возрастом репа становится более острой и горькой. 1

У старой репы иногда появляется ярко выраженный горчичный привкус, который смягчается при приготовлении. 3

Также вкус репы может зависеть от сорта: он может быть сладковатым, с горчинкой или слегка острым. 4

В отличие от моркови и дайкона, у репы длительное приятное послевкусие. 5

Следует учитывать, что вкус у разных людей может отличаться. 1