Какой вклад внес повар Токузо Акияма в развитие японской кухни?

Токудзо Акияма (1888–1974) внёс значительный вклад в развитие японской кухни, в частности способствовал распространению французской кухни в стране. visitjapan.ru en.wikipedia.org

Акияма работал в парижском отеле «Риц» под руководством выдающегося французского шеф-повара Огюста Эскофье. visitjapan.ru После возвращения в Японию он заработал репутацию первооткрывателя французской кухни. visitjapan.ru

Некоторые достижения Акиямы:

• Разработка трапезы для церемонии коронации императора Тайсё. visitjapan.ru Министерство императорского хозяйства поручило Акияме это задание, и в 1915 году, в возрасте 25 лет, он получил должность главного придворного повара. visitjapan.ru
• Создание сложных блюд, например, фарширование курицы трюфелями и исследование супа из крабов. matcha-jp.com
• Публикация книги «Французская кухня» в 1923 году, что стало основой для развития западной кухни в современной Японии. matcha-jp.com

Соотечественники назвали Акияму «японским Эскофье». arborio.ru