Нет однозначного ответа на вопрос, какой способ приготовления свиных рёбер на мангале считается классическим. Несколько вариантов:

• Свиные рёбрышки на решётке. 1 Ребрышки можно готовить целым куском или разрезать на порции вдоль рёберных косточек, не прорезая до конца. 1 Для маринада используют, например, смесь из томатной пасты, соевого соуса, мёда и чеснока. 1 Ребрышки запекают на мангале примерно 20 минут, переворачивая с одной стороны на другую. 1 Затем снимают фольгу и готовят на решётке до полной готовности мяса. 1
• Свиные рёбрышки в пиве. 2 Ребрышки готовят цельными кусками, поэтому нарезка на порции производится уже после приготовления. 2 Для маринада используют пиво, чеснок, имбирь, перец чили, кетчуп и растительное масло. 2 Ребрышки замачивают от 2 часов до суток, затем готовят на мангале: сначала 5–10 минут при очень сильном жаре, затем доводят до готовности на углях среднего жара. 2
• Свиные рёбрышки в фольге. 5 Ребрышки разрезают на удобные части, обмазывают маринадом из мёда, соевого соуса, горчицы, растительного масла, соли и специй. 5 Ребрышки нанизывают на шампуры и оборачивают фольгой. 5 Готовят на мангале над горячими углями по 10–15 минут с каждой стороны, периодически переворачивая. 5 Затем снимают фольгу и держат рёбрышки на мангале ещё несколько минут, чтобы они подрумянились. 5