Несколько распространённых способов хранения белокочанной капусты, которые помогают сохранить витамины:

• В ящиках с увлажнённым песком. 4 Кочерыжку нужно заглубить на несколько сантиметров и периодически просматривать состояние вилков. 4 Изредка увлажнять песок, не допуская полного высыхания. 4
• В сетчатых мешках. 4 Каждую головку предварительно оборачивают плёнкой или бумагой и подвешивают на расстоянии от 70 до 80 см от пола. 4 Так обеспечивается циркуляция воздуха и предотвращается поражение грызунами. 4
• В пищевой плёнке. 4 В неё заворачивают каждый кочан, прокалывают стальной проволокой кочерыжку и подвешивают головки на проволочных крюках на металлическую штангу так, чтобы они не касались друг друга. 4 Перекладину нужно накрыть тканью, чтобы предотвратить воздействие на овощи солнечного света. 4
• В сушёном виде. 1 При этом сохраняются все питательные вещества, а продукт можно будет использовать для приготовления разнообразных блюд. 1

Оптимальные условия хранения белокочанной капусты: температура от -1 до +1 °C, влажность воздуха 90–95% и хорошая вентиляция. 24