Какой состав обычно используется для изготовления промышленных партий мороженого?

По ГОСТу основными ингредиентами, которые используют для изготовления промышленных партий мороженого, являются молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, вкусовые ингредиенты, стабилизаторы. rskrf.ru

Некоторые другие компоненты, которые могут входить в состав мороженого:

• Наполнители. chlclub.ru Это могут быть фруктовые наполнители, орехи, шоколад, мармелад. chlclub.ru
• Эмульгаторы. rskrf.ru Их применяют, чтобы продукт лучше насыщался воздухом, а размер воздушных пузырьков был меньше. rskrf.ru
• Стабилизаторы. rskrf.ru Используют для улучшения консистенции и структуры, увеличения срока хранения и снижения себестоимости. rskrf.ru

В мороженое из молока не добавляют растительный жир. rskrf.ru Это определено в техническом регламенте Таможенного союза. rskrf.ru