Какой секретный ингредиент сделает говяжьи котлеты более сочными и мягкими?

Несколько секретных ингредиентов, которые сделают говяжьи котлеты более сочными и мягкими:

• Размоченный в молоке хлеб. dzen.ru www.marieclaire.ru С кусочков батона нужно срезать корочки, переложить их в миску, залить молоком или водой так, чтобы жидкость полностью покрывала хлеб, а затем оставить на 15 минут. dzen.ru По истечении времени следует слегка отжать хлеб, размять его пальцами или вилкой и смешать с другими ингредиентами. dzen.ru
• Панировочные сухари. dzen.ru lisa.ru Они впитывают жидкость из мяса и помогают сохранить сочность котлет в процессе жарки. dzen.ru Опытные повара советуют класть в фарш не «сырые», а поджаренные панировочные сухари — так блюдо получается ещё вкуснее. dzen.ru
• Сырой тёртый картофель. dzen.ru Картофель, тёртый на мелкой тёрке, позволяет добиться желаемой нежности и мягкости. dzen.ru Кроме того, в его составе есть крахмал, который «закрепляет» волокна мяса между собой и связывает все ингредиенты. dzen.ru
• Охлаждённое сливочное масло. dzen.ru На один килограмм фарша понадобится примерно 100 граммов сливочного масла. dzen.ru Обратите внимание, что масло не должно быть комнатной температуры. dzen.ru