Несколько секретов приготовления сочной жареной свинины с карамельной корочкой:

• Маринование. 2 Нарежьте свинину на тонкие ломтики или полоски, добавьте сахар, соевый соус, рисовый уксус, измельчённый чеснок и имбирь. 2 Оставьте мясо в этой смеси на 15–20 минут. 2
• Порционная обжарка. 3 Порционно обжарьте свинину (примерно 2–3 минуты на одну порцию), постоянно переворачивая и помешивая. 3 При этом мясные кусочки не должны соприкасаться, тогда весь сок останется внутри и мясо получится сочным и мягким. 3
• Поливание маринадной смесью во время жарки. 2 Пока свинина жарится, постоянно поливайте её оставшейся маринадной смесью для усиления вкуса и формирования глазури. 2