Какой рецепт у теста пирогов из ”Штолле”? Очень уж оно вкусное. Если нет точной информации, то может есть хотя бы догадки?

Один из рецептов теста для пирога, как в «Штолле»: postila.ru vk.com

Ингредиенты (на 2 средних пирога): vk.com

• мука пшеничная в/с — 450 г; vk.com
• молоко (тёплое) — 260 мл; vk.com
• дрожжи свежие прессованные — 12 г; vk.com
• желтки — 3 шт.; vk.com
• масло сливочное (комнатной температуры) — 90 г; vk.com
• сахар — 45 г; vk.com
• соль — 10 г. vk.com

Приготовление: vk.com

1. Растворить дрожжи в тёплом (не горячем!) молоке, дать постоять несколько минут. vk.com
2. Просеять муку с солью, добавить дрожжи с молоком, желтки. vk.com
3. Замесить тесто (руками либо миксером с помощью насадки для теста на медленных оборотах). vk.com Сначала оно будет липким, а минут через 10–12 станет гладким и эластичным. vk.com
4. В отдельной посуде немного взбить масло с сахаром до однородности. vk.com
5. Порциями добавить масло в тесто, продолжая вымешивать (руками или на средней скорости миксера). vk.com
6. Как только тесто стало «блестящим», затянуть миску пищевой плёнкой и оставить на 2 часа при комнатной температуре (или чуть теплее). vk.com
7. После обмять немного (тесто увеличится в 2 раза и станет пористым) и убрать «доходить» в холодильник на 2–3 часа (а можно и дольше, как вам удобно). vk.com

Важно учитывать, что рецепт теста пекари пекарни «Штолле» не раскрывают. vk.com