Процент содержания какао-бобов в разных сортах шоколада:

• В тёмном (чёрном) шоколаде какао-бобов меньше — 40–55%. 2
• В горьком шоколаде — больше: не менее 55%, а иногда — и до 90–99%. 2
• В молочном шоколаде какао-массы от 35 до 45%. 3

Самый качественный молочный шоколад называют десертным — в его составе больше 45% тёртого какао. 6

Белый шоколад совсем не содержит какао. 6 Его готовят из какао-масла, сахара, молока или сливок и ванилина. 6