Выбор кляра для обжарки мяса на сковороде зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.

Несколько вариантов кляров, которые можно использовать:

• Классический кляр. 1 Базовый рецепт, который подходит для обжаривания разных продуктов благодаря простоте приготовления и нейтральному вкусу. 1
• Кляр на минеральной воде. 1 Такой кляр получается воздушным и нежным, подходит для любых продуктов, но особенно хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами. 1
• Сырный кляр. 1 Придаёт продуктам нежный сливочный вкус и аппетитную корочку. 1
• Кляр с зеленью. 1 Придаёт продуктам свежий аромат и вкус, подходит для овощей, мяса и рыбы. 1

Консистенция кляра также зависит от продуктов, для которых он предназначен. 5 Сочные кусочки лучше погружать в густую заготовку, она создаст плотную корочку и удержит все соки внутри. 5 Жидкое тесто больше подходит для суховатого содержимого, оно будет пропускать масло и сделает блюдо более сочным. 5

Также можно добавить в кляр специи, свежие травы и зелень, мелко нарубленные лук, чеснок, грибы, сладкий перец. 4