Для консервации красной икры используются следующие разрешённые консерванты:

• Е200 (сорбиновая кислота). 12 Подавляет рост дрожжевых грибков и плесени. 2
• Е211 (бензоат натрия). 24

Также в состав икры может входить Е422 (глицерин), который удерживает влагу и помогает икринкам дольше оставаться сухими. 2

Консервант Е239 (уротропин) запрещён на территории РФ с 2009 года. 24

Все используемые консерванты производители должны указывать на этикетках икры. 4

Выбор конкретного консерванта зависит от личных предпочтений и возможных аллергических реакций на определённые добавки.