Для жарки на сковороде лучше подходит крупный батат. 1 В нём в большинстве случаев будет больше мякоти, а значит, больше полезных для организма веществ. 1 К тому же чистить такой корнеплод проще. 1

При выборе батата также стоит обратить внимание на следующие параметры:

• Твёрдость. 1 Клубень с мягкими участками выбирать не стоит, поскольку такой корнеплод даже резать будет неудобно. 1
• Отсутствие повреждений. 1 В особенности это касается «краёв» с двух сторон, которые могут потемнеть. 1 В идеале стоит брать полностью гладкие клубни. 1
• Цвет. 1 Он может варьироваться от оранжевого до фиолетового, и это нормально, но оттенок должен быть равномерным. 1

Для жарки батат удобно нарезать кубиками или ломтиками. 5 На разогретом масле он обжаривается за 10–15 минут, при этом снаружи образуется аппетитная корочка, а внутри он остаётся мягким. 5