Согласно техническим условиям на котлету «По-киевски», для охлаждённых изделий рекомендуются следующие условия хранения: 1

• температура в толще изделия — от 0 до 4 °C; 1
• относительная влажность воздуха — не выше 75%. 1

Для замороженных котлет «По-киевски» предусмотрены такие условия: 1

• температура — не выше минус 8 °C; 1
• относительная влажность воздуха — не выше 75%. 1

Рекомендуемые сроки хранения: 1

• при температуре от 0 до 4 °С — 6 суток; 1
• при температуре не выше минус 8 °C — 30 суток. 1

Требования к условиям хранения продукции общественного питания, в том числе котлет, установлены, например, в СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов». 24