Каковы сроки хранения рыбных полуфабрикатов в холодильных камерах?

Сроки хранения рыбных полуфабрикатов в холодильных камерах зависят от вида продукта и способа его обработки. 15

Свежая охлаждённая рыба и продукты на её основе могут храниться в холодильных шкафах и бонетах не более 6–8 часов. 1

Замороженные полуфабрикаты на основе рыбы, изготовленные методом шоковой заморозки, можно хранить в морозильных шкафах и ларях при температуре ниже –18 °С от 1 до 3 месяцев. 1

Также есть информация о сроках хранения мороженой рыбы в зависимости от температуры и способа консервирования: 5

• Рыба, замороженная контактным рассольным и льдосолевым методами, может храниться не более месяца. 5
• Глазированную рыбу можно хранить 7 месяцев. 5
• При воздушном замораживании — 4–6 месяцев. 5