Чем отличаются шкафы шокового охлаждения от обычных холодильных камер?

Некоторые отличия шкафов шокового охлаждения от обычных холодильных камер:

• Скорость охлаждения. www.horeca-magazine.ru www.triol1.ru Продукты в шкафах шоковой заморозки замораживаются почти в 10 раз быстрее, чем в обычных холодильных камерах. www.horeca-magazine.ru Например, чтобы заморозить котлеты в стандартной морозильной камере, нужно около 2,5 часов, а шкаф-шокер справится с тем же объёмом примерно за 30–35 минут. www.triol1.ru
• Возможность охлаждения горячих продуктов. www.horeca-magazine.ru restoran-service.ru В отличие от привычных холодильных установок, шкафы шоковой заморозки способны быстро и эффективно охлаждать горячие пищевые продукты. www.horeca-magazine.ru
• Температурный режим. restoll.ru Шкафы шоковой заморозки работают в температурном режиме от -18 до -35 или -40 градусов (в зависимости от модели). restoll.ru В обычных холодильниках теплоизоляция выполняет аналогичную функцию, но не предназначена для температур ниже -18 градусов. restoll.ru
• Система вентиляции. restoll.ru В шкафах установлены мощные вентиляторы, принудительно перемещающие холодные потоки воздуха по камере. restoll.ru
• Улучшенная теплоизоляция. restoll.ru Корпус шкафа обеспечивает минимальные потери холода. restoll.ru В обычных холодильниках теплоизоляция выполняет аналогичную функцию, но не предназначена для температур ниже -18 градусов. restoll.ru