Каковы современные методы извлечения рыбьего жира из рыбного сырья?

Некоторые современные методы извлечения рыбьего жира из рыбного сырья:

• Ферментный или биотехнологический способ. kubstu.ru В качестве катализаторов применяют протеолитические ферменты, а не химические вещества. kubstu.ru Такой метод считается менее энергозатратным и более экологически чистым. kubstu.ru При ферментной обработке рыбного сырья удаётся значительно увеличить выход жира, исключая негативное воздействие на него высоких температур. kubstu.ru
• Электрохимический способ. www.researchgate.net Включает прямое воздействие электрического поля на сырьё и водную среду. www.researchgate.net Такой метод позволяет осуществлять точный контроль процессов, упрощает их автоматизацию, а также снижает энергетические затраты. www.researchgate.net
• Гидравлический пресс. omegor.ru Рыбные части (филе или остатки) помещают в пресс, где под высоким давлением происходит отделение жира от мяса. omegor.ru Этот метод не требует использования химических веществ, что делает его более безопасным. omegor.ru
• Экстракция растворителями. omegor.ru Для растворения жира используют органические растворители (например, гексан). omegor.ru Полученная смесь затем фильтруется для удаления твёрдых остатков. omegor.ru Такой метод позволяет извлечь больше жира, но требует тщательной очистки растворителей из конечного продукта. omegor.ru
• Паровая дистилляция. omegor.ru Жир нагревается с использованием пара, что позволяет отделить его от других компонентов. omegor.ru Этот метод также помогает удалить запахи и загрязнители. omegor.ru

Также существует метод вытапливания, при котором сырье нагревают до 100 °С. kubstu.ru Вытапливание целесообразно проводить при массовой доле жира в сырье не менее 20%. kubstu.ru