Каковы преимущества использования E471 в пищевой промышленности?

Некоторые преимущества использования пищевой добавки Е471 (моно- и диглицериды жирных кислот) в пищевой промышленности:

• Улучшение текстуры продуктов. 5 Е471 помогает формировать нужную текстуру, облегчает смешивание частей продукта и взбивание. 5
• Продление срока годности. 25 Добавка предотвращает выделение масла, отделение масла от воды и расслоение, что позволяет продуктам дольше сохранять свежесть. 2
• Предотвращение образования кристаллов. 1 Например, в мороженом Е471 помогает предотвратить образование кристаллов льда и обеспечивает гладкую, кремообразную текстуру. 1
• Предотвращение слипания. 5 При производстве макаронных изделий добавка Е471 помогает избежать слипания в процессе приготовления и повышает упругость сырья. 5
• Снижение количества отходов. 2 Е471 выступает в роли загустителя, средства против слеживания и консерванта. 2
• Использование в разных продуктах. 2 Добавка применима ко всем видам продуктов с содержанием воды, особенно рекомендуется для использования в водно-жировых смесях. 2