Некоторые преимущества использования аспартама в пищевой промышленности:

• Низкая калорийность. 23 Аспартам в 180–200 раз слаще сахара, поэтому его можно использовать в меньших дозировках и снижать калорийность продуктов. 24
• Безопасность. 24 Аспартам признан одним из наиболее тщательно проверенных пищевых ингредиентов, его безопасность подтверждена результатами более чем 200 исследований. 2
• Возможность создавать продукты для людей с ограничениями в потреблении углеводов. 2 Например, для тех, кто хочет ограничить поступление углеводов в организм, а также для продуктов лечебного (диабетического и диетического) назначения. 2

Однако аспартам не термостабилен и теряет сладость при нагревании, поэтому его не часто используют в выпечке или других хлебобулочных изделиях. 1