Каковы преимущества и недостатки вакуумной упаковки продуктов?

Преимущества вакуумной упаковки продуктов:

• увеличение срока хранения без потери потребительских свойств; mealbox.pro
• защита от негативных внешних факторов (попадания пыли, окисления, повышенной влажности); mealbox.pro
• сохранение свежести за счёт того, что продукт помещается в безвоздушную среду в герметичном контейнере, где нет условий для размножения бактерий; mealbox.pro
• обеспечение оптимальных условий для шоковой заморозки; mealbox.pro
• возможность расфасовать продукты порционно; mealbox.pro
• оптимизация при организации транспортировки и длительного хранения крупных партий товаров; mealbox.pro
• придание продукции привлекательного товарного вида; mealbox.pro
• отказ от применения консервантов или снижение их количества; mealbox.pro
• возможность визуального контроля состояния и качества содержимого лотка благодаря применению для упаковки прозрачной плёнки. mealbox.pro

Недостатки вакуумной упаковки продуктов:

• упаковка легко рвётся, а продукт внутри не защищён от механических воздействий; www.kazbad.kz
• после длительного пребывания в вакууме и заморозке вкус и запах некоторых продуктов может измениться; www.kazbad.kz
• при неправильной упаковке и долгом хранении некоторые продукты могут выделять влагу; www.kazbad.kz
• мягкие сыры или десерты теряют свою нежность, если их держать в вакууме дольше пары недель; www.kazbad.kz
• мясо при хранении в вакууме может бледнеть и приобретать неприятный запах (быстро выветривается после вскрытия упаковки). www.kazbad.kz