Преимущества полтавской крупы в сравнении с другими видами пшеничной крупы:

• производится из твёрдых сортов пшеницы; 1
• после варки остаётся рассыпчатой и зернистой; 1
• за счёт крупности зёрен полтавскую крупу можно использовать в качестве гарнира; 1
• содержит много полезных элементов и витаминов; 1
• обеспечивает чувство сытости благодаря содержанию медленно перевариваемых углеводов. 1

Недостатки:

• перед варкой полтавскую крупу нужно тщательно промывать (лучше в нескольких водах) из-за наличия взвеси, от которой в готовом блюде может быть склизкий осадок. 4
• время варки полтавской крупы дольше, чем у некоторых других видов пшеничной крупы (например, мелкого «артека») — не меньше получаса. 4