Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Главная / Еда / Каковы преимущества и недостатки использования твердых жиров в пищевой промышленности?

Вопрос для Поиска с Алисой

21 февраля

#ПищевыеЖиры #ТвердыеЖиры #Преимущества #Недостатки

Каковы преимущества и недостатки использования твердых жиров в пищевой промышленности?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Преимущества использования твёрдых жиров в пищевой промышленности:

Возможность получить нужную текстуру изделия. rskrf.ru Например, при использовании твёрдых жиров для выпечки получается короткая или слоёная и рассыпчатая корочка. www.recipetips.com

Продление срока хранения. rskrf.ru

Выдерживание высокой температуры нагревания (200–300 °С), не разлагаясь и не воспламеняясь. nsportal.ru

Недостатки использования твёрдых жиров в пищевой промышленности:

Образование трансжирных кислот в процессе гидрогенизации, что превращает полезные ненасыщенные жиры растительных масел в твёрдые насыщенные жиры. www.recipetips.com

Подверженность лауриновых жиров разложению под действием фермента липазы, из-за чего у продуктов может появиться «мыльный» привкус. rskrf.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?