Каковы особенности использования синтетического красителя бета-каротина в пищевой промышленности?

Некоторые особенности использования бета-каротина (Е160а) в пищевой промышленности:

• Широкий спектр применения. topflavors.ru Бета-каротин используют в молочной, кондитерской, мясоперерабатывающей отраслях и при производстве напитков. topflavors.ru
• Разные формы выпуска. topflavors.ru Для жиросодержащих продуктов, таких как маргарин, сливочное масло или жировые глазури, применяют масляные растворы. topflavors.ru В производстве напитков, молочных продуктов и других водосодержащих систем используют вододисперсные формы (эмульсии или микрокапсулированные препараты). topflavors.ru Сухие порошкообразные формы подходят для кондитерской промышленности. topflavors.ru
• Высокая термостабильность. eco-resource.com Бета-каротин сохраняет оттенок даже при пастеризации и варке. eco-resource.com
• Устойчивость к кислым средам. eco-resource.com Это делает бета-каротин подходящим для фруктовых джемов и наполнителей с высокой кислотностью. eco-resource.com
• Низкая стойкость к свету и окислению. eco-resource.com Чтобы защитить продукт и предотвратить побледнение цвета при длительном хранении, используют светонепроницаемую герметичную упаковку. eco-resource.com
• Безопасность. topflavors.ru В отличие от многих синтетических красителей, бета-каротин не даёт посторонних привкусов и полностью безопасен для детей. topflavors.ru