Охлаждение и обработка карамельной массы. min.urgau.ru spravochnick.ru После разгрузки из вакуумных агрегатов температуру массы снижают до 85–90 °C. min.urgau.ru На этом этапе в неё вводят пищевые красители (пигменты), подсластители, эссенции, ароматизаторы и кислоты. min.urgau.ru
Приготовление начинок. alternativa-sar.ru min.urgau.ru Для получения начинок используют различные фруктовые экстракты, ягодные продукты (пюре, соки), мёд, шоколад, какао-продукты, молочные сыворотки, кофе, вина и спиртовые напитки (например, ликёр). min.urgau.ru
Подкисление карамельной массы. spravochnick.ru Благодаря этому готовые изделия могут получить приятный кислый вкус. spravochnick.ru Поэтому почти во все виды леденцовой карамели и карамели с фруктово-ягодной начинкой вводят пищевые кислоты (лимонную, яблочную, виннокаменную). spravochnick.ru
Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.