Каковы основные сферы применения Е471 в пищевой промышленности?

Некоторые сферы применения пищевой добавки Е471 (моно- и диглицериды жирных кислот) в пищевой промышленности:

• Выпечка и хлебобулочные изделия. agroserver.ru Е471 улучшает консистенцию теста, объём и мягкость продуктов, а также продлевает свежесть. agroserver.ru
• Макаронные изделия. maer-restaurant.ru ashaindia.ru Добавка предотвращает слипание в процессе приготовления и повышает упругость сырья. maer-restaurant.ru
• Маргарины, животные и растительные жиры, майонез. maer-restaurant.ru Е471 помогает формировать нужную текстуру, облегчает смешивание частей продукта и взбивание. maer-restaurant.ru
• Молочные продукты. agroserver.ru В мороженом и других молочных продуктах Е471 помогает предотвратить образование кристаллов льда и обеспечивает гладкую, кремообразную текстуру. agroserver.ru
• Кондитерские изделия. agroserver.ru Используется для стабилизации шоколадных глазурей и кремов, предотвращая разделение жирных компонентов. agroserver.ru
• Варенья и джемы. maer-restaurant.ru ashaindia.ru Е471 предотвращает образование пены. ashaindia.ru
• Мясные продукты. ashaindia.ru Добавка удерживает в них влагу, не даёт отделяться от неё жирам. ashaindia.ru
• Шоколад, какао и продукты с их содержанием. ashaindia.ru Помогает получить тонкодисперсные эмульсии, которые не расслаиваются. ashaindia.ru
• Продукты с глазурью. ashaindia.ru Уменьшает липкость, предупреждает растрескивание. ashaindia.ru

Е471 не применяют в производстве масел холодного отжима, в том числе оливкового. maer-restaurant.ru ashaindia.ru