Каковы основные различия между таранью и путассу, которые продаются под названием «таранка»?

Основное различие между таранью и путассу, которые продаются под названием «таранка», заключается в происхождении и виде рыбы.

Традиционно «таранка» — разговорное название тарани. ru.wikipedia.org Тарань — вид лучепёрых рыб семейства карповых, водится в морях Каспийском, Чёрном и Азовском. ru.wikipedia.org

Рыба, продаваемая в России в сетевых магазинах под названием «Таранка», на самом деле является путассу, причём это указано в её составе. ru.wikipedia.org Путассу — морская рыба. irecommend.ru

Таким образом, тарань — речная рыба, а путассу — морская.