Каковы основные применения пектинов в пищевой промышленности?

Некоторые области применения пектинов в пищевой промышленности:

• Кондитерская промышленность. scienceforum.ru Пектин используют как гелеобразователь при изготовлении желейных изделий: зефира, пастилы, мармелада, начинок для конфет и тортов. scienceforum.ru
• Молочная промышленность. scienceforum.ru Пектин применяют для изготовления йогуртов, молочных десертов, мороженого. scienceforum.ru
• Консервная промышленность. scienceforum.ru Пектин используют для производства конфитюров, джемов, повидла, желе и других продуктов с гелеобразной структурой. scienceforum.ru pectin.jigsy.com
• Масложировая промышленность. scienceforum.ru Пектин применяют как эмульгатор при изготовлении майонезов и жидких маргаринов. scienceforum.ru pectin.jigsy.com
• Получение соусов и кетчупа. scienceforum.ru Пектин выступает загустителем, придавая соусам нужные свойства. alternativa-sar.ru
• Производство напитков. scienceforum.ru Пектин используют как стабилизатор безалкогольных напитков и соков с мякотью. scienceforum.ru
• Производство диетического и лечебно-профилактического питания. scienceforum.ru
• Хлебопекарная промышленность. scienceforum.ru Пектин применяют как добавку к лечебным сортам хлеба, а также с целью получения медленно черствеющих сортов хлеба. scienceforum.ru