Каковы основные применения микрокристаллической целлюлозы в пищевой промышленности?

Основные применения микрокристаллической целлюлозы (МКЦ) в пищевой промышленности:

• Улучшение консистенции и текучести продукта. vkusologia.ru МКЦ обладает высокой влагосвязывающей и влагоудерживающей способностью, благодаря чему значительно улучшает консистенцию и сочность готового продукта. moluch.ru
• Снижение потери массы, увеличение выхода готового изделия. vkusologia.ru МКЦ позволяет повысить выход готовой продукции, уменьшить потери массы. moluch.ru
• Обогащение продуктов балластными волокнами. vkusologia.ru
• Увеличение срока хранения сыпучих продуктов за счёт предотвращения их слеживания. vkusologia.ru
• Добавление в хлебобулочные изделия для длительного сохранения мягкости продукта и снижения калорийности. vkusologia.ru
• Использование в составе майонезов, кетчупов, взбитых сливок, твёрдых сортов сыра. vkusologia.ru
• Добавление в мороженое для предотвращения образования кристаллов льда. vkusologia.ru
• Применение в изготовлении термостабильных кондитерских фруктовых начинок. vkusologia.ru
• Использование в мясоперерабатывающей отрасли. vkusologia.ru МКЦ входит в рецептуру колбасных изделий, что позволяет снизить потери при термической обработке и увеличить выход готового изделия без снижения вкусовых качеств. vkusologia.ru