Каковы основные применения лактата кальция в пищевой промышленности?

Некоторые области применения лактата кальция (Е327) в пищевой промышленности:

• Обогащение напитков и кондитерских изделий. agroserver.ru Лактат кальция добавляют во фруктовые соки и напитки на их основе, в кондитерские изделия для обогащения их кальцием. agroserver.ru
• Производство фруктовых консервов. agroserver.ru Добавка позволяет сохранять фрукты упругими. agroserver.ru
• Производство желе, фруктовых десертов, джемов, мармелада. agroserver.ru Лактат кальция используют в качестве желирующей соли для придания плотности продуктам. agroserver.ru
• Хлебобулочное производство. agroserver.ru Лактат кальция применяют как улучшитель качества муки. agroserver.ru
• Производство мясной продукции. agroserver.ru Добавку добавляют в колбасы, сардельки, сосиски, зельцы, деликатесы из мяса, мясные полуфабрикаты. agroserver.ru Лактат кальция повышает микробную стабильность продуктов, увеличивает их срок годности, усиливает вкус и восстанавливает цвет. agroserver.ru
• Консервирование овощей и фруктов. studfile.net Лактат кальция применяют для уплотнения растительных тканей, повышения их сочности, предупреждения обесцвечивания. studfile.net
• Производство молочной продукции. studfile.net Введение лактата кальция в обезжиренное молоко перед ультравысокотемпературной обработкой повышает его биологическую ценность. studfile.net