Основные преимущества хранения рыбы холодного копчения по сравнению с другими методами:

• Длительный срок хранения. 35 Это связано с тем, что рыба холодного копчения готовится дольше, и глубина её обработки выше, что не позволяет развиваться различным бактериям. 3
• Возможность хранения в морозильной камере. 13 В таких условиях продукт может храниться до 2–3 месяцев, при этом заморозка при 0 градусах сохраняет не только вкус, но и качество рыбы. 1
• Возможность хранения в других помещениях (погреб, подвал, подсобное помещение). 14 Этот метод увеличивает срок годности рыбы до 3 лет, но требует соблюдения ряда условий: температура не выше 5 градусов, постоянная влажность не менее 90%, отсутствие вредителей, правильная упаковка. 1