Каковы основные правила взбивания гоголь-моголя?

Некоторые правила взбивания гоголь-моголя:

• Использовать свежие яйца. www.rbc.ru Так как для напитка нужны сырые яйца, рекомендуется покупать их только в проверенных магазинах. www.rbc.ru
• Взбивать яичный желток с сахаром или мёдом нужно в абсолютно сухой ёмкости. www.rbc.ru Даже капля воды не даст образоваться пене. www.rbc.ru
• Яичная смесь, молоко или алкоголь, которые будут смешиваться в коктейле, должны быть примерно одинаковой температуры. www.rbc.ru Если взять яйца, которые до этого были в холодильнике, и добавить их в горячее молоко или сливки, они могут свернуться. www.rbc.ru
• Сначала тщательно взбить яичные желтки, пока они не станут однородными. www.tastingtable.com Только после того, как будет достигнута однородная кремообразная текстура желтков, можно постепенно добавлять сахар. www.tastingtable.com
• Использовать миски большего размера, чем предполагается, что понадобится. www.tastingtable.com Такой подход снижает риск перелива, который может произойти по мере увеличения объёма ингредиентов в процессе взбивания. www.tastingtable.com
• Перед использованием миксера охладить металлическую чашу и насадки для смешивания. www.tastingtable.com Это сделает процесс взбивания более плавным и эффективным. www.tastingtable.com