Некоторые отличия между натуральным молотым цикорием и растворимым цикорием:
Способ обработки:
- Натуральный молотый цикорий получают путём обжарки и помола корней. dzen.ru В таком продукте сохраняется больше полезных веществ. openkitchen.eda.yandex При заваривании натурального молотого цикория на дне кружки образуется нерастворимый осадок. openkitchen.eda.yandex
- Растворимый цикорий получают путём экстракции: корни цикория измельчают, обжаривают, делают из них экстракт, а затем его высушивают. dzen.ru vkusvill.ru Есть и другой, более щадящий способ — приготовление порошка из жидкого экстракта цикория. dzen.ru
Способ заваривания:
- Растворимый цикорий достаточно залить кипятком. openkitchen.eda.yandex eda.ru
- Натуральный молотый цикорий в основном используют для варки в турках, заваривают во френч-прессе и даже в кофемашинах. eda.ru
Таким образом, натуральный молотый цикорий готовят по традиционной технологии, а растворимый цикорий — с использованием специального метода экстракции, что влияет на свойства и способ приготовления напитков.